厨师能力重要还是学历重要

厨师能力重要还是学历重要

　　 那就要看你做什么行业。如果你做的是我们餐饮行业，用我的话来讲，可能更多的是没有学历的人。

　　 因为我研究餐饮定位系统年，走遍世界几十个国家和地区，培训学员超过万。在我接触的学员里面，本科以上毕业的餐饮老板是少之又少。我发现如果真的是正宗本科毕业的人，特别是前几年，就不太有人来涉足餐饮业了。

　　 餐饮业虽然门槛很低，但是实在非常辛苦。我们餐饮人赚的每一分钱都是一道菜一道菜慢慢洗出来，一刀一刀切出来，一铲一铲炒出来的，所以我们餐饮人赚钱非常不容易，我们餐饮人可能是各行各业里面最辛苦的一行之一了，所以那些有实力的人通常不屑于加入我们的餐饮业，他们可能其他行业赚钱更容易，更轻松，更容易获得成功的机会。

　　 所以在我们这个行业，恰恰是因为你学历不高，甚至没有学历，所以在这么辛苦的条件下，你坚持下来了，成就了你成为中国烹饪大师，成为厨师长，成为总经理，甚至成为行业的老板。

　　 所以在我们这个行业，到底学历重要还是能力重要，当然是能力最重要，但我这样讲并不代表学历不重要。我们也发现最近两年高学历的人，特别是我们的餐饮一代的老板的二代都是海归，这批人加入我们这个行业的时候，当然是高学历的人才，可能学的比我们更快，也就给我们老一代餐饮人提了个醒，长江后浪推前浪，前浪拍在沙滩上，千万不要发生这种事情。

　　 所以我认为学历虽然不是最重要的，但是学习力是最重要的，所以你的能力很强，但是如果学习力不强的话，那么迟早会被新一代餐饮人替代掉。

　　 所以我号召大厨们、老板们提升我们的学习力，不然的话，新一代高学历的参与人加入进来之后，很可能就没有我们的位置了。

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