【烤肉厨师长】陈闯是做菜更是做人
【烤肉厨师长】陈闯是做菜更是做人
辽宁新兴农业观光江津厨师招聘厨师长陈闯，入行近30年，始终敬业，不仅仅把厨师看成职业、一种谋生的手段，更是真正地爱好、琢磨，把它当成事业做好做精。
陈闯的厨师生涯每一个关键点，都与一道菜有关。头戴厨师道就是胡萝卜炒鸡蛋。细长的胡萝卜丝，焦黄的鸡蛋花，热油快炒，葱花点缀。它甜咸适口，爽脆适中，赢得了顾客的好评，让他建立起自信心，开始独自掌勺。几个凉菜让他谋求到梦寐以求的工作，阿闯海参让他在辽阳站稳脚跟，鸡豆花让他参加“中国非遗美食走进维也纳联合国总部”，“血燕双珍”让他成为辽宁省荣获中国烹饪协会承认中国十佳超厨先生称号的老板是厨师一人……
陈闯曾辗转多家饭店。而每一次转身，他都能让自己的厨艺得到进一步提升。他的生活里没有多少真正意义上的业余时间，休息时间多半用来研烹饪杂志和书籍。每次参加学习交流、拜访烹调名师的机会他都如珍宝。收获宝贵的经验，提高技艺对他来说比得到金钱更为重要。
陈闯深知当今菜品要发展不仅需要精湛的技艺，更需要不断创新。他不断博采众长，既尊重传统厨艺，又不固步自封，菜品制作的新概念、新思路、新创意层出不穷。他常常在传统名菜的基础上，根据现代人的新口味，灵活变通，推陈出新。
现在陈闯不仅是厨烤肉厨师长的管理者。石煎故事是一家倡导健康饮食的石板烤肉店，从选址到运营管理，从装修到员工培训，从店名到菜品选择，每个环节都有他的参与。他给烤肉店起名石煎，和时间同音，一方面是因为肉在麦饭石上煎烤，另一方面是希望顾客能品尝到好吃的菜品的同时，感受时间的流逝。陈闯想让石煎故事从辽阳走出去，开遍全国，让不同地方的人都能知道辽阳，品尝到好吃、营养、健康的特色石板烤肉。
“先做人，后做事；菜品如人品”是陈闯对自己最常说的两句话。做菜、做事、做人都离不开用心二字。用心做好菜、做好事、做好人正是他一生的追求。
