烹饪大师王栋做餐饮底线不能丢红线不能越、高压线不能碰

烹饪大师王栋做餐饮底线不能丢红线不能越、高压线不能碰

　　 王栋研究厨艺的刻苦精神是业内有名的，一个季度只研发一种原料的菜。王栋常使用大众常见食材制作菜式，注重味型创作，专心于爆品设计，提炼形成了“两帅九将”餐饮品牌，受到业界一致认可。

　　 19年王栋出生于山东蓬莱一个工人家庭，父亲在工厂上班，母亲还是一名农村妇女，当年为了走出农村，考取蓬莱市能转非农业户口的学校蓬莱市劳动技校烹饪专业，在潜移默化中，他认真研究菜品。蓬莱饮食以鲁菜和海鲜为主，不知不觉成为王栋日后烹调理念的基础。

　　 19年，19岁的王栋毕业，就业于蓬莱水产宾馆任厨师。他努力工作，不怕吃苦，逐渐成为一名高级烹饪大师。当时一个月薪水只有上百元，但他没有感觉工资低，而他感觉这个行当能够成为一辈子的衣食来源之余，更想在这个行业中出人头地。

　　 上世纪年代，王栋先后在多家星级酒店任总厨。已经声名鹊起的他，野和雄心顺理成章地扩展到后厨食案之外。当时厨师地位依旧很低，被蔑称为厨房佬。

　　 2004年，王栋出任蓬莱宾馆总经理，他成立大师工作室，潜心研究鲁菜，有心计的王栋对每位特别客人的饮食禁忌和喜好都一一记下，力争每餐投其所好。要求建立客户信息档案，记录每位就餐人员的饮食喜好，收到客人的一致好评。中国饭店协会授予“王栋中国烹饪大师工作室”等荣誉称号。

　　 美丽的仙境蓬莱有“八仙过海”的传说，在现代美食文化的引领下，王栋根据“八仙过海”的神话典故，在“老八鲜宴”的基础上，精心研发创新出具有胶东地域海鲜风情的“新八仙宴”。

　　 “新八仙宴”由八个凉拼、八个热菜和一个热汤组成，选用胶东当地出产的优质海鲜产品为主原料：长岛海参、蓬莱鲜鲍、渤海湾对虾、蓬莱地产海蟹、红螺、扇贝、加吉鱼等名优海产品。

　　 盘饰制作方面仿照八仙过海的神话典故以及八仙使用的宝物拼成案，造型美观，生动别致，工艺精巧，每盘菜品都刻出八仙传说的神奇典故。

　　 “新八仙宴”经过王栋和厨师们精工烹制，不仅味道鲜美，更加体现出蓬莱本地美食风味特色，使食客身临其境具有超强的观赏性，为酒宴助兴增趣。

　　 正值当打之年的王栋有了自己的独立事业，但依然不忘初心，那份钻研创新的激情，那份坚守安全的执着，反而愈加深厚。王栋更加深知做餐饮：底线不能丢、红线不能越、高压线不能碰！

　　 其实，在他成立创实酒店做厨师要天赋吗以来，始终坚持“良心生产是基础，诚信经营是根本”的生产理念，以的卫生要求，凸显产品品质，将口碑放在利益之前，求稳不求快，在经营方面时刻坚守餐饮人的职业道德。

　　 本文资料由拿铁铁器文化研究院整理发布。拿铁铁器，中国烹饪大师私人定制厨刀高端品牌。

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