厨师长一定是员工助理

厨师长一定是员工助理

　　 没有人去切配的时候他去切配，没有人去炒菜的时候他去炒菜，没有人鱼的时候他去做了鱼，不就是在救火那些没有人干的事情吗？甚至也在帮助我们的员工打下手，做了员工助理的工作，挂职为厨师长。

　　 而我们的厨师长高峰期到底应该干什么？从以下三个角度进行去分析。厨师从政，我们厨师长要在厨房的各个档口去检查我们的菜品质量问题和菜品的速度问题，如果说菜品质量出现了问题之后，我们要分析是我们的菜品量化卡出问题了呢，还是我们的培训不到位，如果是出品的速度有问题，我们就要去分析是我们档口中哪个地方的流程出了问题，还是我们的人员不够。

　　 第二个地方要去我们的前厅就餐区，去询问客人的意见，针对于客人不满意的，我们要进行记录下来，并且去整改他的建议。

　　 第三呢，我们要检查餐厅中客人走了之后，在餐桌上剩下的菜品最多的那个菜，你要去看一下为什么这个菜剩下的最多，原因是什么，我们如何进行去调整。

　　 真正的来说，在高峰期，我们厨师长要干的工作就是到厨房的各个岗位及前厅客人的就餐区去巡查问题，去发现问题，并且是解决问题。

　　 各位厨师长，你可是在我们家庭中最重要的岗位职责，而为什么餐厅里面的厨师长并没有干厨师长的工作，而是干了员工助理的事情呢？就是因为我们的工作职责不明确，工作岗位的流程也不明确，工作岗位的权利也不明确，岗位的绩效考核也不清晰。

　　 特厨师上衣