第四届全国分子厨艺烹饪大赛报名通知
第四届全国分子厨艺烹饪大赛报名通知
由广东省餐饮服务行业协会与广东省团餐配送行业协会联合主办的第九届中国（老板是厨师）酒店餐饮业供应商博览会，定于2018年5月23-25日在广州市中国进出口商品交易馆B区举办。
中国餐博会是连通酒店、餐饮产业链上下游，专为迎合中国酒店餐饮业高速增长、满足业界不同领域业务需求而打造的行业盛会，成为前瞻行业发展趋势的窗口，为全球餐饮供应商及服务商搭建淄博厨师网个与中国大型酒店餐饮集团、餐厅酒吧、娱乐会所、超级超市、连锁店、进出口商、分销商和批发商进行直接商洽的采购交易厨师大学台。
2018全国分子厨艺烹饪大赛将于5月24日正式拉开序幕，这也是第四届的分子厨艺烹饪比赛。是大赛举办以来规模，项目最多，水平的一次精英盛会。届时将有来自世界各地及地区的厨师一决高下，争鼎桂冠。
“全国分子厨艺烹饪大赛”是“广东省餐饮服务行业协会-分子厨艺专业委员会”认证的专业赛事。自2015开办至今已有三个年头了，为餐饮厨艺届打造一个优良的国际交流平台。大赛秉承“公平、公正、公开”的原则。赛事吸引来自亚洲各地越来越多的专业厨师选手参与此项比赛。在大赛舞台上相互学习，良性友好竞争，并将以比赛中获为厨艺生涯的至高荣誉。 大赛的举办，让社会及餐饮各界更多直面了解分子厨艺的实力。致力将现代先锋的料理手段推广出去 ，提高餐饮届及厨师们的国际认知与野。
每年的盛夏，亚洲各地才华横溢的极客大厨师们于五月底齐聚中国广州，在这一分子烹饪大赛上切磋厨艺。全国分子厨艺烹饪大赛不只是亚洲厨师们的竞技场，更是一个融合各地烹饪文化的创新舞台。
出版的每一届《厨师比赛报名》，都在行业内广受欢迎，响深远，一次一次的加版印刷。
经过多年的发展，这一盛会已被誉为“烹饪界的金马”。参加全国分子烹饪大赛已成为各地大厨的梦想。
地点：极客餐饮空间广州市天河区黄埔大道东1号海怡居-海怡商务中心厨师卖力楼
地点：极客餐饮空间广州市天河区黄埔大道东1号海怡居-海怡商务中心二楼
地点：极客餐饮空间广州市天河区黄埔大道东1号海怡居-海怡商务中心二楼
每款2份例如 A组合：冷菜/前菜制作2份，热菜/主菜制作2份，其中一份供展示摄，一份供评委评分。
比赛日期为2018年05月24日（一）09:00-17:30至05月25日（二）09:00-17:00，共分2天进行比赛。正确比赛日期及排程，报名队伍多寡调整，组委会将另行公告。
3、比赛中菜品的制作必须严格按照卫生安全要求，不可使用非食用化学色素或任何化学添加剂；不可使用国家卫生部限令的添加剂或违禁品。
4、不可佩戴手表、饰品及与比赛无关物件；禁止脸部浓妆及涂抹指甲油；不可吸烟或口嚼东西；不可使用移动电线、参赛选手需佩戴大会所配发的识别证进出比赛场地。
6-2.当日参赛队伍需于赛前15分钟进入比赛场地，且需全员参加由监理长所召开之赛前简报。
6-5.第二声锣（把子肉厨师）响，表示比赛结束，所有进行中制作之动作必须立刻停止，并立即清理比
7-1. 团体组所有主、副食材及调味料均自行准备。比赛所需预制产品需提交申报表。参赛选手只可携带工具及烹调用器具（厨师自傲）。
7-2. 所有赛程需全程现场实际操作，作品餐盘上所呈现之菜肴及装饰品或雕刻品皆为可食用之食材。
7-3. 比赛所用之菜卡，由参赛队伍制作。每一道菜，需制作三份菜卡，以供展示与评审之用；其展示台菜卡之尺寸规格为长边19㎝、短边7㎝*1份；评审室及拍摄用菜卡之尺寸规格为长边13.5㎝、短边5㎝*2份，要能站立于展示桌上，且菜卡之内容应标有菜名。
7-4. 团体展台摆饰空间1*200*公分，需自备桌布，须在报名提交菜单时，同时提交展台主题名称，展台比赛单独评分,另设项。
7-5. 餐盘(厨师换新锅)全部由各参赛队伍自行准备，自备的盛器不可有商号注明，如有商号，则必须遮盖，大会将提供标签予参赛者填写中、英文姓名及国籍，选手填妥后贴在盛器底下，方便认明。比赛盛器不限制呈现方式【深圳厨师今天招聘】
7-6. 每场赛程作品于拍摄完毕，待大会通知后，由参赛选手自行撤场，大会不负责撤场及清洗工作，未待大会通知先自行撤场者、未完成清洗工作及未完成撤场工作者，每项各扣比赛总平均分5分。
炉具设备及工具：恒温冰箱、烤箱、冰泥机、料理搅拌机、晒炉、炸炉、盘式转盘机、奶油搅拌机、干发机及配套工具、微波炉、电磁炉、平底锅、不锈钢煲、塑料砧板、刀具、工作台、单星盘、疏离(厨师查梅毒)、反口油桶(厨师刘一帆)、电磁双炒炉（厨师八会）、锡箔纸保鲜膜、炒杓直径12cm、锅铲（平）
惊奇：麦芽糊精、高岭土、乳糖、葛根、红酒醋、白酒醋粉、树莓干、菠萝干、番茄粉、酸奶粉、蜂蜜粉、泡腾粉、拉丝糖、跳跳糖、紫罗兰糖
由赞助商同程隆有机花草提供各种迷你有机蔬菜，可食用迷你嫩苗、花朵、迷你蔬果
评审方式：由主办单位依每组比赛属性产生一名召集人，遴选评审委员含国内、外专门师傅、美食家、媒体、管理阶层五至七名，以确保比赛之公平性。
1. 每位评审应于选手报到前半小时至评审室报到，并依规定得以检查参赛队伍之配方表，并得于比赛中进行评审事宜。
2. 每位评审需参加由评审长于赛前15分钟所举行之赛前简报，并协助评审长进行之比赛注意事项说明。
3. 每位评审基于高度责任感，评分应秉持公正、公平、透明化原则，勿与选手交谈。
11-1主办单位对比赛中所使用之烹调方式、配方及所拍摄或录像的成品或像保留全部权利，参赛选手同意无条件提供主办单位作为作品集或任何宣传之用。
11-2主办单位在必要情况下保留所有修改比赛规则之权利，但须于赛前由总评审长向参赛队伍说明。
平台声新沂招聘厨师
