中华厨艺薪火香传-香港青年厨师中餐大赛见闻

中华厨艺薪火香传-香港青年厨师中餐大赛见闻

　　咚！咚！咚！一个身材微胖的厨师一身白衣白帽，将手下的牛肉切得铮铮有声。几下兔起鹘落，不一会儿，不大的砧板上便有了十几块两寸见方的牛肉块。/p>

　　 师傅双眉紧锁，手下一丝不苟，两手一抄，一个健步迈到展示台前，把砧板上的牛肉和配菜一一装盘。几个来回，十几盘菜就已摆好。一旁的观众哗地爆出一阵掌声，师傅也微一抬头，露出一脸如释重负的表情。

　　 整个大厅中，如此的师傅约有七八个。在师傅身旁的是其两个助手，裁判员手握计时器站在一边，一群观众在隔离线外凝神观望，几个厨师王昌荣相机往来穿梭。

　　 这是李锦记青年厨师中餐国际大赛总决赛的激战现场。来自台湾、香港、澳门以及日本、韩国、马来西亚、新加坡等地的４８位青年厨师在这里一决高下，切磋厨艺。

　　 已有２２年厨龄的香港彭师傅告诉微胖厨师己用虾、鱼和带子精心打造的“龙王翡翠海中宝”，无论外观还是口感都体现了粤菜风格，自己对金志在必得。

　　 来自马来西亚只有２３岁的陈师傅则有些紧张。他坦言，这是他k22次来港参加这么大规模的厨艺比赛，希望可以借机与其他师傅交流切磋、增长经验。“中餐在马来西亚颇受欢迎，自己也经营了一家中餐馆。”他说。

　　 李锦记酱料集团兼行政总裁李惠中表示，希望此次比赛可以促进亚太地区青年厨师交流厨艺、开阔野，同时提升中华厨艺界的专业水平。

　　 比赛评委之一、来自香港的刘秉雷师傅表示，香港的大小餐馆里中餐的比例超过８０％，在港的中餐师傅更是有上千人，现在已有越来越多的青年人对中式烹调感兴趣。

　　 此次青年厨师中餐大赛以“传承·绽放：中华厨艺新一页”为主题，旨在提升业界水平及推广中华饮食文化。

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