名厨专访—楚菜大师夏大庆

名厨专访—楚菜大师夏大庆

　　 夏师傅精通楚菜、旁通：川菜，湘菜、粤菜。师从中国烹饪大师、十大楚菜大师、湖北省酒店行业协会秘书长刘现林大师、并深得其真传，所烹菜肴风格简洁、雅致、适口，对淡水鱼鲜和燕鲍参翅肚的烹制有较深的研究。

　　 2020年12月荣获“湖北工匠杯”技能大赛-k22中国楚菜职业技能大赛！特金！

　　 夏大庆在刘现林大师的指导下，经过自己的刻苦钻研很快练就了一套扎实过硬的烹饪基本功，系统地继承、掌握、四处切磋烹饪技艺，逐渐掌握了粤菜、川菜、湘等菜系的烹饪要诀，并博采众长，兼收并蓄，融会贯通，从而形成了自己的风格！

　　 做一名好厨师容易，但是要做精做细谈何容易。当问及如何在人才辈出的厨师行业做出成绩时，

　　 夏大庆淡然一笑：厨艺的追求有三个标准：厨德、厨艺、厨绩。厨德是最重要的，是为人之本，从厨之基。

　　 和众多厨界人士的观念一样：制作菜肴要选购新鲜优质的原材料，菜肴的烹饪工艺是不能够偷工减料，等等。厨艺是靠不断地摸索钻研的。厨绩则是一个漫长的积累过程，来不得半点虚假。”夏大庆坦言“管理艺术充满了无限的魅力”。k22