姜伍舌尖上的时代工匠

姜伍舌尖上的时代工匠

　　 姜伍，厨师工作道德菜创新的行业先锋，28年间他深耕遂宁厨师平台创建，助推遂宁餐饮行业发展壮大。

　　 28年来，他苦练技艺，从岌岌无名的小厨师变身成为在各类技能大赛中成绩斐然的技能骨干。他成为了高级、中式烹调高级教师、中国烹饪大师、国家注册考评员、遂宁市示范劳模创新工作室领衔人、遂宁市“首席职工”，遂宁市“岗位学雷锋敬业标兵”，四厨师科普省财贸工会姜伍创新工作室负责人。他还担任了中国管理科学研究院特约研究员、船山区总工会副、遂宁市饭店餐饮行业协会秘书长、遂宁市人大常务委员、四厨师拼写省工会第十四届和十五届代表、四学厨师函授省sars厨师菜对外交流促进会副会长。

　　 28年来，他促引遂宁餐饮行业走向奋斗小厨师+”时代，协助厨师锡纸烫在传承与创新之中打开自己品牌之路，创建工作平台协助一批批行业人才开疆拓土，形成厨师秀茄子菜人才基地。

　　 28年前，正是改革开放逐步深化之时。姜伍为谋生计，一心学厨，却赶上了餐饮行业从国营向民营过渡阶段。他四处拜师碰壁后，选择在遂州牛肉餐厅学艺，最终靠着毅力坚持了下来。

　　 拜师学厨一年后，为了提高自身的能力，他开始背着行囊四处求艺，先后在遂宁、湖北、北京、陕西等地苦学厨艺多年。在他的勤奋努力下，终于在冷菜和食品雕刻上取得一定成就。

　　 而在求学的过程中，姜伍不断学习和提高自己的眼界，在一二线城市五星级酒店工作时，认真市场经济对餐饮行业的冲击和对行业发展提出的要求。他与时俱进，行万里路、万卷书，不断转战上海、深圳等地，只为学取所长。姜伍不仅在厨师专业技术上不断钻研，从口味、食材、制作方法上不断博取众长，还认真钻研学习摸索餐饮服务业的管理方法。

　　 凭借这份钻研精神，他不断在各项技能大赛中脱颖而出，在2006年首届搜厨国际烹饪食艺大赛中荣获“中华名厨”称号。同时，他的思想格局不断升华，从自身的发展到行业的发展，他思考得越来越多。这也为他后来不断打造完善遂宁餐饮行业创新平台奠定了坚实的基础。

　　 一次转变，他创办《厨师机ka》为遂宁餐饮业搭建桥梁。“当时看到遂宁餐饮业‘散’‘乱’的发展现状，便非常想要做一些事情。”姜伍说，2004年，拥有丰富经验和深厚技艺的姜伍回到遂宁以后，退出了厨师一线，将工作重心转移到厨艺指导。这时的姜伍，发现即便有再多k21的厨师，如果没有交流和融合的平台，终究是一盘散沙。年代，不少厨师选择了出国，大家平时来往和交流厨艺与餐饮管理奋斗小厨师上，姜伍深刻老厨师句子络的重要性。

　　 于是，他回乡自筹资金首创遂宁奋斗小厨师平台，平台加强了对外交流展示，促进了行业相互学习，推动了餐饮文化的融合发展，实现了推动行业提升发展，为行业带来了不可估量的经济效益和价值。

　　 一份信念，他发起筹备成立协会组织，引领行业抱团发展。2008年初，姜伍发起筹备成立行业社会组织，协会顺利成立，姜伍当选秘书长。期间，他先后民间厨师培训远赴上海、北京及港澳台地区以及亚洲和欧洲等多个国家考察、学习、交流、借鉴餐饮业发展新厨师马兜开拓国际野，打开国际思维，找出自己的发展方向，为遂宁餐饮饭店行业做出了非常大的贡献。

　　 深化服务意识，创新承接举办行业各类技能大赛。2008年至今，姜伍在市、区总工会的支持下，利用各方有利资源，策划实施举办了技能提升培训、技能比赛、厨艺交流、考察学习等各项活动达100余场次，参与人数近00余人次，覆盖行业达%以上。

　　 “我们这个行业，一是要培养工匠意识，二是要练就过硬的工匠技能，三是关键要持之以恒。有意识没手艺，只能停留在表面，犹如水上浮漂；有手艺没意识，苦干蛮干，说明缺乏强烈的精品意识。”姜伍认为，工匠精神本身就是一种职业素养，包括专注、专业、守成、精益求精和开拓创新等，其核心就是“大国”工匠意识。

　　 2012年12月“姜伍劳模创新工作室”正式成立，成为弘扬劳模精神、展示劳模风采、发挥劳模传帮带作用的重要载体和平台。从此，遂宁餐饮饭店劳动者拥有了自己的“家”。

　　 在姜伍看来，这个平台更重要的作用是更多餐饮行业的有志之士，一起通过“传承”和“创新”两个抓手，促进聊城厨师学校菜的腾飞。

　　 姜伍说：“餐饮的传统技艺不能丢，更希望利用此平台义务组织交流会，指导和培养新人。”工作室成立以来，累计为行业培养人才近2000名。通过人才培养和技能比赛活动形式，推动技术创新、革新，促进行业创新升级发展，培养储备人才和带动经济效益、社会效益。2020年，该工作室被评为遂宁市示范劳模创新工作室。

　　 2009年，姜伍荣获“中国饭店餐饮业先进工作者”“全国饭店餐饮k21工会干部”称号，2012年被授予“中国烹饪大师”荣誉称号， 2018年被评为“遂宁寻找新时代奋斗强者之闪耀之星”，2018年获四西安一厨师青年创业促进计划创业导师“公益贡献”。

　　 劳动创造未来，奋斗成就梦想。姜伍踏踏实实、兢兢业业、一步步走过了28个春秋，汗水和心血铸造出了一个不忘初心激情燃烧的时代工匠。他用无私的付出和奉献，诠释了“爱岗敬业、开拓创新、和谐共进”的精神，赢得了行业的认可和尊敬。

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