8店打造无水厨房谷雨春后厨环境又双叒叕升级

8店打造无水厨房谷雨春后厨环境又双叒叕升级

　　 3月14日，“3·15晚会”前一天，郑州谷雨春红烧黄河大鲤鱼紫荆山店的厨师们，统一换上了小白鞋。

　　 据了解，谷雨春在郑州的8家门店，同步启动了“无水厨房”计划，后厨所有人员配备小白鞋。

　　 “自2010年创立之日起，谷雨春始终把顾客放在首位，为守护舌尖上的安全，后厨历经三次升级大动作，明厨亮灶、新鲜食材备餐制度、无水厨房，都是为了让顾客吃得安心放心。”

　　 年的厨师长马延超，带领一帮00后厨师，组成紫荆山店的后厨团队。马延超虽然是后，但从事餐饮已经有12年。

　　 “年轻人思想活跃，对于新鲜事物接受度高，穿小白鞋、无水厨房等措施一经推出就受到欢迎。”无水厨房，即保证后厨地面、桌台没有水渍。

　　 马延超介绍，为了打造无水厨房，谷雨春制定了一系列标准规范：后厨所有物品规定位置；盘子晚上收拾后，要扣着放晾干水分等。

　　 “无水厨房与明档操作间相搭配，在顾客看得见的地方做好，顾客看不到的地方同样要做好。最终，让顾客实在聚餐，放心聚餐。”

　　 今年政协会议以上，就有不少关于食品安全的提案，比如“打造‘数字食安’生态圈”“规范餐三亚厨师招聘发展”等。同时，食品安全也是“3·15晚会”的常客。

　　 消费者食品安全的保障，不能仅仅依靠媒体曝光，更需要餐饮人主动参与，让3·15成为餐饮人心目中的一杆秤，从而更好推动整个行业的良性发展。