帅哥秘方炒湘西火锅鱼拿手菜俘获女友

帅哥秘方炒湘西火锅鱼拿手菜俘获女友

　　 “大厨”速写：黑框眼镜，厨师般微胖的身材。他曾凭借此菜拿下了中山大学美食节金，但这种励并不重要-k22他不用鱼钩只凭手艺，就成功俘获了一位护士小美眉的心!

　　 菜色特点：先油炸，再汤煮，油炸之香混合鱼汤的美味，不仅营养，而且鲜香四溢。

　　 招数一：广东等地习惯于在生鱼肉上撒芡粉“咬”，但我认为这会“吞没”食材本身的滋味。撒盐“咬”上五分钟，既可入味，又能防止鱼皮黏锅。

　　 招数二：我的秘籍就是山胡椒油，炒什么菜都加一点，顿时整个厨房都香了起来。

　　 招数三：油要放多，如果像煎豆腐一样，鱼皮会黏锅，“扮相”也不好看，油刚好漫过鱼头，反正炸完鱼后，油还可以装起来接着用，不浪费。

　　 材料：鲫鱼或者鲤鱼，是鲤鱼，七八两左右，3条为宜。西红柿3个。生姜片、红辣椒、绿辣椒、葱末若干，香菜几束。

　　 步骤：1、鲫鱼三条，七八两为宜。用刀将三条鱼切成两截，撒上盐“咬”五分钟。油烧熟后，将鱼放入炸，炸时尽量不翻动，可关成小火，三到五分钟后，鱼炸至通透金黄后可捞出放入盘中。

　　 2、再次热锅，油少量，姜片放入，使姜味入油。加水烧开后将鱼放入锅中，加入西红柿片。西红柿可以起到去腥提鲜的作用。

　　 4、出锅的时候，再将红辣椒和绿辣椒放进锅中，辣椒用热汤烫一烫即可，最后加点切碎的香菜，一碗活色生香的湘西火锅鱼就出锅啦。

　　 微胖厨师：围着这盘鱼大快朵颐，身为北方小伙儿的摄东北小厨师汤不住感慨，“汤很特别，有牛奶般丝缎滑感。”从“大厨”家下楼梯后，嘴里还“鱼”味悠长。