山里山外贵州人独臂大厨舒永华一生做好一道菜

山里山外贵州人独臂大厨舒永华一生做好一道菜

　　 辣子鸡，作为黔菜中的一大特色，想必大家都不陌生。每当提及，那香辣独特的味道总是能勾起人们的食欲，让人口齿生津。几乎在贵州每一座城市，你都能寻到充满当地特色的辣子鸡餐馆。

　　 千厨千味。虽说辣子鸡的大致做法、步骤都差不多，但每一位厨师对于辣子鸡的理解都是不一样的。

　　 在仁怀市长岗镇仁望高速出口约0米处，有这样一家独特的辣子鸡店，它的独特不仅体现在辣子鸡这道菜，更体现在制作菜的人-k22独臂大厨舒永华。

　　 19年，舒永华出生在仁怀市长岗镇，作为家里的大儿子，他深受父母喜爱。然而，意外总是让人猝不及防，在舒永华半岁的时候，一场无情的火灾夺走了他的左臂，留下终身残疾。

　　 身体的残缺给少年时期的舒永华带来了诸多不便，但他并未因此而萎靡不振，“从小我就明白，身体残疾了，只有多点书才能改变我的。”舒永华介绍，自小学起，他就用功书，成绩也一直名列前茅，并顺利考入长岗高中。

　　 19年，国家宣布恢复高考，这对当时正高一的舒永华来说，无疑是一个天大的好消息，为了能考入大学，舒永华更加刻苦。19年，高考成绩公布，长岗高中只有两人上线，舒永华就是其中之一。

　　 然而，当全家都还沉浸在“金榜题名”的喜悦中时，同他开了一个玩笑-k22因身体原因，不予录取。

　　 “大学不能，日子还是要过嘛。”在短暂的悲伤后，舒永华很快就走了出来。由于他成绩优异，被当地教育系统相关领导看中，愿意聘请他去长岗小学当临聘教师，辅导学生。

　　 对于舒永华来说，这份差事不算难。在当时的长岗，师资力量严重不足，部分小学甚至聘用初中毕业生回校任教，何况他这位“考上大学”的高材生。“我的数理化比较好，当时主要就是辅导理科类的学科。”

　　 日子就这样一天天地过去，舒永华带着学生们从数学学到化学再学到物理，日子过得也很充实。

　　 家里人也看出来他的心结，当时舒永华的大姑在贵阳中学院任教，为了弥补这个年轻人的愿望，家里为他争取到了一个旁听生名额，让他在贵阳中学院学习中知识。

　　 得知还能继续上大学的消息，舒永华果断辞去了职务，离开了他在任教两年的学校，背上行囊踏上求学之旅。

　　 舒永华的二姑是贵阳金桥饭店的职工，二姑父是金桥饭店的厨师长。“每天放学回家基本都是饭点，炒菜的香味满屋子都是。”舒永华表示，有时候大人们忙不过来，他就自己下厨炒菜做饭，在二姑父的熏陶下，他也开始学习研究各类菜品。

　　 兴趣是的老师。在爱好驱动下，舒永华跟许多餐厅的厨师接触学习，渐渐开始喜欢上这个职业，不仅克服了单手炒菜的不便，更是对炒菜有了独到的见解。

　　 学学了四年，炒菜也炒了四年，好在两个都没耽误。四年求学结束后，舒永华考取了行资格证，回仁怀开办了私人诊所。

　　 但是，对于炒菜的热爱依旧没有放下，他一空就去帮厨，甚至到后来，街坊邻居的红白喜事，需要办酒席，也请他去当主厨，最多的一次，他炒了300桌饭菜。

　　 每一次在灶台前，他只手拎着大铲子在锅里用力翻炒，身体略微前后摆动，左臂空荡荡的衣袖随着身体前后摆动，都会引来路过的人群驻足。

　　 不知是什么时候，舒永华“生”的名声没能打出去，反而“独臂大厨”的这个称号，倒是传得人尽皆知了。

　　 就当舒永华都认为自己这辈子就这样平平淡淡过下去的时候，人生的十字路口又悄然来到他的面前。

　　 舒永华介绍，当时有朋友邀请他一起出去做白酒生意，年轻的舒永华也想出去闯一闯。于是，他关闭了开了5年的小诊所，与朋友一起前往铜仁印江。

　　 “在印江待了两个多月，白酒生意一直不见起色。”舒永华回忆道，正当他盘算着何去何从时，下榻的旅馆老板告诉他，想宾馆。舒永华认为这是一个机会，白酒不好做那就用自己的厨艺在印江闯出个名堂来。

　　 十年弹指一挥间，舒永华的厨艺远近闻名，确实也如他自己的设想，他用厨艺在印江打下了一定的名声，他人生中的k22个“一百万”也就在这十年间累积起来了。

　　 19年，因要照顾父母和小孩，舒永华带着100余万元回到长岗，将当地的太阳小学承包过来，开办养猪场。

　　 可惜这一次决定，老天爷似乎不再那么眷顾他了。8年时间，亏损300多万，从百万富豪到百万“负豪”，舒永华的人生又一次跌到谷底。

　　 但他没有放弃，农村出生的他，对于养鸡也有一定经验，重新振作，在银行贷款40万，养了4000只鸡。同时，他也将这些鸡看成自己的人生“机遇”，盼着能将养猪的损失捞一点回来。

　　 养了8个月，4000只鸡损耗率不到5%，的也已有近14斤。似乎一切都在朝着好的方向发展时，意外又降临了。

　　 为了还贷款，舒永华又干起了厨师这个老本行。凭借着小有名气的厨艺，他被多家单位轮流聘请为主厨。他就这样一边还着贷款，一边照顾家庭，一干就又是一个十年。

　　 2016年，还完了贷款的舒永华再次回长岗。年过半百，这一次，他不再折腾了，决定一心一意干餐饮。

　　 餐饮是个大方向，作为非科班出身的舒永华，想得很简单，那就行“一招鲜、吃遍天。”

　　 一次偶然的机会，舒永华在老家吃到了一次农村宴席上的辣子鸡，顿时给了他灵感。为何不做辣子鸡？刹那间，儿时奶奶炒鸡的味道、年代的辣子鸡那香糯的口感……小时候的记忆涌入脑海。

　　 土鸡在农村养殖最为普遍，也是烹饪制作中最为生态的食材。思虑再三后，舒永华决定就以辣子鸡为主打菜，推广自己的餐馆。

　　 “辣子鸡很讲究火候，什么时候焯水？什么时候放辣椒？麻、辣、香、糯，每一种口感及味道都需要兼顾！”舒永华介绍，为了能做出具有特色的辣子鸡，他去了省内外许多地方品尝当地具有代表性的辣子鸡，回来后结合当地原生态食材及大众化的口味，以及自身的想法创造出了这独特的口味。

　　 用心做好每一件事，用心做好每一道菜。如今，越来越多的“饕客”被独臂大厨那独特美味的辣子鸡吸引前来“打卡”，岁的独臂大厨舒永华，用他那不屈的精神感染着一个又一个食客。

　　 在舒永华这里，辣子鸡已经不仅仅是一道菜，更是一种味觉的享受，一种对生活的热情，对人生的态度。正如他自己所说的那样，“身体残疾不可怕，只要思想强大，认真干，任何人都能发光！”

　　 k22次见舒永华，他正在厨房为客人炒制辣子鸡。灶台前，火光若隐若现，舒永华拿着铲子认真地翻炒着，单手翻炒的速度不亚于双手，认真的脸庞，熟练的手法，让人一时忘记他的“”。

　　 交谈过程中，他用平淡的语气讲述着自身几十年的大起大落，不难想象他一路走来的辛酸历程。然而他都一次又一次地站起来，敢于拼搏，不向低头，这位“独臂大厨”身上独特的个人魅力响着一个又一个身边人。

　　 曲折的人生、的玩笑，或遗憾，或释怀。但无论是何种挫折，舒永华的脚步都始终追逐着梦的方向，前进，再前进。